από αυτοτελή κομμάτια βοδινού και χοιρινού κρέατος, με βάση πατροπαράδοτες ή σύγχρονες, τοπικές ή κοσμοπολίτικες συνταγές, καπνισμένα με μαστοριά σε ξύλο οξιάς.
Οι συνδυασμοί αλλαντικών και ποτών είναι προτάσεις του Νίκου Λουκάκη, βραβευμένου Sommelier, Senior Lecturer στον Εκπαιδευτικό Οργανισμό WSPC και Food & Beverage Operations Consultant.
